Tomates de Binissalem, Ketchup de Forqueta

Imagen: gastronomicament.cat

En el glamoroso horizonte de la gastronomía actual no solo hay espacio para los grandes chefs mediáticos, para las estrellas Michelín o para los restaurantes más distinguidos. En Mallorca, la alianza entre los productos autóctonos, los emprendedores más innovadores y las ideas más audaces también nos pueden deparar sorpresas gratas para el paladar, sencillas, auténticas y asequibles.

En esta línea, hoy nos llega la noticia de un nuevo proyecto nacido al abrigo de las acogedoras y fértiles tierras de Binissalem, ya conocidas en las mejores mesas por sus exquisitos vinos. Desde este municipio de Mallorca, los jóvenes emprendedores Llorenç Pons, Joan Abrines y Alejandro Arranz nos proponen un nuevo producto artesano elaborado con mimo a partir de los apreciados tomates de Binissalem.

Se trata del Ketchup de Forqueta, una variante gourmet del popular producto que habitualmente asociamos a la comida rápida. En este caso, no se trata de fast food, sino de un producto de calidad natural, preparado a partir de una receta propia que en nada tiene que ver con los envases industriales que encontramos en cualquier gran superficie comercial.

El Ketchup de Forqueta ya ha comenzado a hacer las delicias de los comensales pioneros que han gozado del privilegio de degustarlo por primera vez. Esta rica salsa artesana, con toda la identidad de las tierras de Binissalem, se elabora a base de tomates de tres variedades diferenciadas, calabazas, cebollas, vinagre, sal, azúcar, aceite y especias. Al parecer, una empresa de restauración de Mallorca ya ha comenzado a utilizar este nuevo Ketchup de Forqueta, que a buen seguro dará mucho que hablar.

De alguna forma, puede decirse que Binissalem, en Mallorca, ha sido el primer lugar conocido en reinventar y dignificar el Ketchup, hasta el extremo de tratar de posicionarlo como producto artesano, natural y con toda la identidad de las hermosas tierras del interior de Mallorca.

Está claro que la gastronomía de Mallorca está preparada para continuar deparándonos gratas y suculentas sorpresas.